Le zeste d'orange parfume une multitude de recettes

Name: Le zeste d'orange parfume une multitude de recettes
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Cuisine: zeste d'orange

le zeste d'orange est en fait l'écorce de l'agrume. Photo par wikimedia commons

Le zeste d'orange est utilisé dans de nombreuses recettes aussi bien salées que sucrées. Il s'agit de la partie extérieure et colorée du fruit. Son utilisation n'est intéressante que si vos oranges sont biologiques. Riche en vitamines et en antioxydants, le zeste est consommé cru ou cuit.

Une fois les zestes d'orange correctement taillés, vous pourrez les confire pour agrémenter n'importe quels biscuits, cakes et gâteaux. Côté salé, le zeste d'orange parfume tajines, sauces et apprêts tels que le canard à l'orange.

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Nouveautés : des recettes de zeste d'orange et de cabillaud qui changent !

Dos de cabillaud en gravlax à la betterave

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Un dos de cabillaud en gravlax à la betterave pour changer du saumon ! Différente du saumon elle a été très appréciée. L’enveloppement du poisson dans les épices et les agrumes lui apporte une saveur particulière.

Colorer, gratiner, caraméliser en surface...

Chalumeau

Pour l'omelette norvégienne mais pas seulement.

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Bar poêlé

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J’étais partie dans l’idée de faire une potée de poissons et devant l’étal, je n’ai pas résisté à l’appel du bar, qui est pleinement de saison. Du coup, je trouvais que la potée ne l’aurait pas mis suffisamment en valeur. J’ai donc cuit mes légumes en version potée et servi mon bar levé en filets à côté. Et bien, c’était très bon.